Redacción
ENE. 15 (interMEDIOS).– La Organización Mundial de la Salud (OMS) clasificó las carnes procesadas, como el jamón, en la misma categoría que los cigarrillos por su vínculo con el cáncer. Esta decisión respaldada por el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC) genera una alerta mundial.
La inclusión en el Grupo 1 confirma que existe evidencia suficiente sobre el daño que causan embutidos y tocino. Se trata de una medida técnica para advertir sobre los riesgos del consumo diario.
¿Por qué la OMS clasifica al jamón junto al tabaco?
El CIIC, dependencia de la OMS, ubica al jamón en el Grupo 1 porque existe certeza científica de que causa cáncer. Comparte nivel de evidencia con el humo del tabaco o la radiación solar en los estudios internacionales.
Estar en este grupo no significa que comer tocino sea tan letal como fumar diariamente. La clasificación mide la fuerza de la prueba científica y no el nivel de riesgo real de cada sustancia.
Grupo 1: Indica evidencia suficiente de que un agente causa cáncer colorrectal.
Certeza técnica: No mide la peligrosidad relativa, sino la solidez de los estudios.
Brújula de salud: Identifica peligros para que existan normas de protección claras. (iM-rrc).
